铺席巾、落筷套
发布者：山西会馆 • 发布时间：2019-12-22 19:02:21 • 规范服务
铺席巾流程标准：
动作1：站在客户右侧与客户距离20公分，双手拿起客户骨碟上的口布，面带微笑，上体保持正直。
动作2：上体保持正直，面带微笑，双手拿住口布的两个对角，将口布展开。
动作3：右手在上，左手在下，用双手将口布放置与客户的骨碟之下。
动作4：右手拿住口布上方，左手将骨碟从口布下侧取出，骨碟放置与口布之上。
落筷套流程标准：
动作1：左手拿于餐筷的下部，右手拿于筷套上部。面带微笑：“您好，帮您撤一下筷套。”
动作2：将撤好的筷子放在指定的筷架上，将筷套放置于备餐柜里的指定位置。
关键动作：拉口布动作规范：打口布、撤筷套站在客人右侧，从主宾开始，运用服务语言，侧身站立，右脚在前，左脚在后，右手拿口布1/3处，置于客人身后，将口布打开，正面朝上，右手在前，左手在后，平铺在客人腿上或接碟下面，压于口布1/3处，将口布原路返回，将筷子放于筷架上，左手拿住筷套，用食指无名指别住筷套的1/2处，顺时针，遵循三步走。
动作1：站在客户右侧与客户距离20公分，双手拿起客户骨碟上的口布，面带微笑，上体保持正直。
动作2：上体保持正直，面带微笑，双手拿住口布的两个对角，将口布展开。
动作3：右手在上，左手在下，用双手将口布放置与客户的骨碟之下。
动作4：右手拿住口布上方，左手将骨碟从口布下侧取出，骨碟放置与口布之上。
落筷套流程标准：
动作1：左手拿于餐筷的下部，右手拿于筷套上部。面带微笑：“您好，帮您撤一下筷套。”
动作2：将撤好的筷子放在指定的筷架上，将筷套放置于备餐柜里的指定位置。
关键动作：拉口布动作规范：打口布、撤筷套站在客人右侧，从主宾开始，运用服务语言，侧身站立，右脚在前，左脚在后，右手拿口布1/3处，置于客人身后，将口布打开，正面朝上，右手在前，左手在后，平铺在客人腿上或接碟下面，压于口布1/3处，将口布原路返回，将筷子放于筷架上，左手拿住筷套，用食指无名指别住筷套的1/2处，顺时针，遵循三步走。